과일닭알흰자위묵겹단설기
과일닭알흰자위묵겹단설기는 구운 단설기를 절반 갈라 닭알흰자위혼합물을 펴놓고 맞붙여서 만든 단음식이다.
음식감
기본음식감
밀가루 300g
포도 50g
통졸임단벗 50g
닭알흰자위 5알분
닭알 10알
사탕가루 350g
한천 30g
만드는 방법
교반기에 닭알과 사탕가루 250g을 넣고 거품을 친 다음 채로 친 밀가루를 두고 고루 섞는다. 이것을 종이를 깐 구이판에 1.5cm정도의 두께로 펴놓은 다음 200℃의 구이로에서 10~15분간 굽는다.
한천은 물에 불구어놓았다가 건져 물을 자박자박하게 붓고 나머지 사탕가루를 넣은 다음 까풀이 일 정도로 졸인다. 포도는 껍질을 벗기고 씨를 뽑은 다음 절반씩 쪼갠다. 통졸임단벗도 절반씩 쪼갠다.
닭알흰자위를 거품 쳐서 포도와 통졸임단벗을 두고 섞은 다음 한천 졸인 물을 붓고 고루 섞는다.
구운 단설기를 수평으로 절반 갈라 가운데에 닭알흰자위혼합물을 1.5cm정도의 두께로 펴놓고 맞붙인다.
닭알흰자위혼합물이 굳어져 묵이 되면 여러가지 모양으로 썰어 그릇에 담아 낸다.