찰수수엿
찰수수엿은 찰수수가루를 익반죽하여 찐 다음 길금가루를 넣고 삭힌 액을 졸여서 만든 단음식이다.
음식감
기본음식감
찰수수가루 1kg
길금가루 100g
만드는 방법
찰수수가루에 700ml의 끓는 물을 두고 익반죽하여 30분간 찐다. (또는 수수가루에 물을 두고 죽을 쑤기도 한다.)
찐 찰수수반죽을 45~50℃정도로 식힌 다음 길금가루를 푼 물을 두고 섞어 40℃정도의 온도를 보장하면서 3~4시간정도 삭힌다.
단지에 들크무레한 맛이 나는 물이 생기면 자루에 넣고 짜서 가마에 붓고 끓인다.
처음에는 센불에서 끓이다가 점차 낮은 불에서 주걱으로 저어주면서 서서히 졸인다.
졸인 엿을 기름을 바른 넓은 그릇에 쏟아 일정하게 식힌 다음 길게 밀어 5cm정도의 크기로 잘라 낸다.